黄丫头炖豆腐的做法

黄丫头是一道色香味俱佳的家常菜，它的主料是黄秧丫头，配搭了香菇和豆腐一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。下面是黄丫头炖豆腐的做法。

材料：

- 黄秧丫头：500克

- 新鲜豆腐：300克

- 干香菇：4-5朵

- 姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

步骤：

1.先将黄秧丫头放入清水中浸泡1-2小时，以去除苦味。

2.将干香菇用温水浸泡20分钟，然后切成片。

3.将豆腐切成适量的大小。

4.姜蒜切末备用。

5.将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

6.将泡发好的黄秧丫头和香菇放入锅中，翻炒均匀。

7.加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

8.加入适量的清水，水量大约是材料的2倍左右，转小火炖煮10分钟，让黄秧丫头和香菇的香味充分融入汤中。

9.加入切好的豆腐，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

10.最后加入适量的盐和鸡精，用勺子轻轻搅拌均匀，即可关火。

11.将炖好的黄丫头盛入碗中，撒上一些葱花和香菜即可。

温馨提示：

1.黄秧丫头在烹饪前需要浸泡，以去除苦味，这样炖出来的豆腐汤会更加美味。

2.在炖煮过程中，水的添加要适量，不要过多或过少，以保持菜肴的口感。

3.如果喜欢口感更加鲜嫩的豆腐，可以将豆腐事先焯水一下。

4.可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

黄丫头炖豆腐是一道既健康又营养的家常菜，黄秧丫头具有降血脂、促进消化等多种功效，豆腐富含植物蛋白质，能够增强身体的抵抗力。这道菜在冷天里炖上一大锅，不仅可以暖身，还能开胃提神，十分适合全家人一起品尝。