酥鲫鱼的正宗做法

酥鲫鱼是一道以鲫鱼为主要材料制作的传统名菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面是酥鲫鱼的正宗做法：

所需材料：

1. 鲫鱼 1尾（约500克）

2. 姜 适量

3. 蒜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 鸡蛋清 1个

8. 面粉 适量

9. 植物油 适量

制作步骤：

1. 首先将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，然后将鲫鱼身体两侧切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 将姜切片，蒜切末备用。

3. 在鱼身上均匀地撒上料酒，腌制10分钟，让其入味。

4. 鱼腌制过程中，可以准备一个容器，加入适量面粉。

5. 把腌制好的鱼放入面粉中，轻轻地抖动容器，使鱼均匀地裹上面粉。

6. 锅中放入适量的植物油，烧热至7成热，然后放入鱼，两面煎至金**。

7. 煎好的鱼取出，沥干油分，备用。

8. 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。

9. 加入适量的水，放入适量的盐和白胡椒粉，调成味汁。

10. 把煎好的鱼放入味汁中焖煮5分钟，让鱼吸收味道。

11. 取出鱼，切成块状，摆放在盘中。

12. 锅中剩余的味汁用中小火煮至浓稠，起锅浇在鱼身上即可。

这样，一道美味的酥鲫鱼就制作完成了。酥鲫鱼的外表酥香，内外焦脆，鱼肉鲜嫩多汁，味道香醇。此菜色香味俱佳，既可开胃又可增进食欲，是一道很有营养价值的菜肴。在家庭聚餐或正式的宴会上，都是一道非常受欢迎的菜肴。无论是搭配米饭、面条还是独立食用，都非常美味可口。尝试一次制作酥鲫鱼，你一定会爱上它的独特魅力。