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酱炖鲫鱼的做法

2023-11-27 12:39:35 生活时尚 1565浏览

酱炖鲫鱼是一道具有浓郁鲜美口感的传统佳肴,它将鲜嫩的鲫鱼和酱料的香气完美融合在一起。下面是一份简单易学的酱炖鲫鱼的做法,希望对您有所帮助。

酱炖鲫鱼的做法

准备材料:

1. 鲜活的鲫鱼2尾

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 青蒜适量

5. 酱油1勺

6. 料酒1勺

7. 清水适量

8. 白糖适量

9. 食盐适量

10. 黄豆酱1勺

11. 鱼露1勺

12. 黑胡椒粉适量

13. 香菜适量

步骤:

1. 将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏,刮去鳃,用清水冲洗干净。

2. 鲫鱼两侧划几刀,用纸巾擦干水分备用。

3. 锅中加入适量清水,放入姜片和蒜瓣烧开,将鲫鱼放入锅中焯水,焯水的目的是去腥。

4. 鲫鱼焯水后捞出,再次用清水冲洗干净,并控干水分备用。

5. 准备一个炖盅,底部铺上一层切好的青蒜。

6. 将焯水后的鲫鱼放入炖盅中,均匀撒上白糖、食盐和 黑胡椒粉,再加一勺料酒,腌制片刻。

7. 另取一个小碗,将酱油、黄豆酱和鱼露调成酱汁备用。

8. 在炖盅中倒入酱汁,将炖盅上锅,大火烧至水开后转小火炖煮30分钟。期间要时常翻面以保证双面入味。

9. 将炖制好的鲫鱼盖上炖盅盖,汤汁稍冷后放入冰箱冷藏数小时,以便鲫鱼入味。

10. 准备一个平底锅,底部抹一层油,加热后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金**,鱼身有焦香味。

11. 最后将炖好的汤汁倒入锅中,等待汁液烧开后,加热2-3分钟即可。

12. 撒上切好的香菜,快闪即炖锅中。

注意事项:

1. 烹饪过程中可根据个人口味适量添加调料。

2. 酱炖鲫鱼的成功关键在于煮汤的火候和鱼的内外火候的掌握。

3. 鲫鱼可以选择新鲜鱼类代替,但最好选择鱼肉细腻、汤汁稠浓的鱼种。

酱炖鲫鱼虽然制作过程稍微繁琐,但独特的口感和丰富的营养成分使其成为一道备受喜爱的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,酱炖鲫鱼都能为您带来一份美味与惊喜。

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