东北红烧肉的家常做法

东北红烧肉是中国传统菜肴之一，也是东北地区的特色菜品。它以肥瘦相间的猪肉、酱油、糖和调味料一同慢炖，烹制出色泽红亮、肉质鲜嫩、香气扑鼻的美味佳肴。

家常做法如下：

材料：

- 五花肉500克

- 姜片4片

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 先将五花肉刮洗干净，切成2-3厘米见方的小块，然后用热水烫一下，这样可以去除猪油腥味。

2. 烧一锅开水，将烫过的肉块放入锅中焯水至八分熟，捞出备用。

3. 取一个大炒锅，加入适量的清水，放入焯水后的肉块，加入姜片和一勺料酒，用中小火煮开，去血沥水。

4. 煮肉的同时，准备调味料。取一个小碗，加入2勺生抽、适量的老抽和冰糖，搅拌均匀。

5. 焯水后的肉块捞出控水，烧一锅热水煮沸，将肉块放入锅中焯水，焯水时翻煮几次，去除血沫和杂质。

6. 重新加热炒锅，加入适量清水和姜片，大火煮沸后放入焯水后的肉块，再加入调味料搅拌均匀。

7. 煮沸后转小火，盖上盖子慢慢炖煮，每隔10分钟翻煮一次，煮至酱汁开始浓稠。

8. 当酱汁变粘稠、肉块表面呈现红亮时，加入适量盐调味，搅拌均匀。

9. 继续用小火慢慢炖煮，炖到酱汁浓稠入味，肉块酥烂即可出锅。

家常制作的东北红烧肉，色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁。食用时，可以将肉块切成薄片，搭配米饭或馒头享用。这道美味的东北传统佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的上佳选择。