茄鱼的家常做法

茄鱼是一道色香味俱全的家常菜，主料是茄子和鱼肉。茄子有清热利尿、降血脂的功效，鱼肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，可以增强身体免疫力，有益于提高智力和增强记忆力。下面介绍两种常见的茄鱼家常做法。

第一种做法：茄鱼烧

所需材料：

1. 茄子2-3根

2. 鱼肉适量

3. 大蒜适量

4. 姜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 红糖适量

9. 鸡精适量

10. 植物油适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净切成块状，鱼肉切成片状备用。

2. 锅中加入适量植物油，放入蒜末和姜末炒出香味。

3. 放入茄子翻炒至微**后，加入料酒炒匀。

4. 倒入适量的生抽，加入盐、红糖和鸡精调味，炒匀。

5. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，煮至茄子软烂。

6. 放入鱼片，继续翻煮几分钟即可。

第二种做法：茄子鱼香肉丝

所需材料：

1. 茄子2-3根

2. 鱼肉适量

3. 葱适量

4. 姜适量

5. 小米辣适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 蚝油适量

11. 淀粉水适量

12. 植物油适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净切成块状，鱼肉切成丝状备用，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末和小米辣炒出香味。

3. 放入鱼肉翻炒至变色。

4. 加入适量料酒，再加入茄子块炒匀。

5. 倒入适量生抽，加入盐和白胡椒粉调味，炒匀。

6. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮片刻。

7. 加入适量蚝油，勾芡后翻炒均匀即可。

茄鱼的家常做法多种多样，以上只是其中两种常见做法之一。根据个人喜好和口味可以适当调整材料和调料的用量。不论哪一种做法，茄鱼都是一道美味可口的菜品，不妨尝试一下。