干炸排骨的家常做法

干炸排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，其制作方式简单易行，口感酥脆可口，深受人们喜爱。下面我将和大家分享一下干炸排骨的家常做法。

首先，我们需要准备好以下食材：猪肋排500克、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、姜蒜适量、食盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、鸡精适量。

1. 将猪肋排切成小块，并将其放入大碗中，加入适量的料酒，食盐和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉块更加入味。

2. 在腌制的过程中，我们可以准备其他材料。将姜蒜切成末备用。

3. 接下来，将肉块均匀地蘸上一层干淀粉，然后将多余的淀粉抖掉。这样可以使炸出的排骨表面更加酥脆。

4. 热锅倒入适量的油，烧热后，将蘸好淀粉的猪肋排均匀放入锅中。小火慢炸，让排骨均匀受热，炸至表面金黄酥脆。这个过程需要大约8-10分钟。

5. 排骨炸好后，捞出沥干油，待用。

6. 热锅留底油，倒入姜蒜末，炒香出香味。

7. 加入辣椒粉和花椒粉，爆炒出红油，提鲜。

8. 倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上辣椒粉和花椒粉。

9. 最后，加入适量的料酒和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入排骨。翻炒的时间不宜过长，以免排骨变硬。

10. 将炒好的干炸排骨装盘，撒上适量的花椒粉和葱花点缀即可。

家常干炸排骨制作简单，但是要注意一些细节。首先，腌制时间不宜过长，以免影响排骨的口感。其次，炸制的时候要选择小火慢炸，这样可以保证排骨内外熟透且酥脆。最后，调料要根据个人口味适量调整，以确保味道丰富。

总结起来，家常干炸排骨是一道美味可口的经典家常菜，制作简单易行，口感酥脆可口。希望以上的做法能够帮助到大家，让您在家中也能轻松享受到美食的乐趣。