排骨炖红枣的做法

排骨炖红枣是一道美味健康的家常菜，主要以排骨和红枣为主料，口感鲜嫩甘甜，具有养胃滋阴、补血益气的功效。下面是一份简单易做的排骨炖红枣的做法。

材料：

- 排骨500克

- 红枣30克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 首先将排骨剁成小块，冷水下锅焯水，煮约5分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2. 接着将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入适量的料酒，再加入姜片。大火煮开，撇去浮沫。

3. 将煮沸的排骨转小火炖煮，炖约40分钟至排骨酥烂。

4. 在炖煮排骨的过程中，将红枣用清水泡发30分钟，洗净备用。

5. 当排骨炖煮至酥烂时，加入泡发好的红枣，继续炖煮15分钟，让红枣的甜味渗透到排骨中。

6. 最后，根据个人口味加入适量的生抽，盐和白胡椒粉，调味即可。炖煮5分钟即可关火。

7. 将炖好的排骨炖红枣盛入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享受美味的排骨炖红枣。

温馨提示：

1. 在焯水排骨时，可以加入一些姜片去腥味。

2. 在炖煮过程中，多次撇去浮沫可以使汤更清澈，口感更好。

3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后10分钟内将火炉开大，让部分汤汁蒸发浓缩。

4. 红枣可以根据个人口味调整用量，如果喜欢更甜的味道可以多放一些。

排骨炖红枣是一道营养丰富的菜品，排骨富含蛋白质和钙质，红枣含有丰富的维生素和矿物质，尤其是铁元素和维生素C。经常食用排骨炖红枣可以补充营养，提高免疫力，对于贫血、补血不足的人群尤为适宜。而且炖煮过程简单易操作，非常适合初学者和家庭日常食用。