脆皮肘子的做法

脆皮肘子，是一道传统的中国菜肴，以其外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩可口而深受人们喜爱。下面就是一道脆皮肘子的制作方法：

材料：

- 猪肘子一只，约1公斤

- 姜块两片

- 大蒜四瓣

- 料酒50毫升

- 生抽50毫升

- 细砂糖25克

- 黄豆酱70克

- 食用盐适量

- 白芝麻适量

步骤：

1. 首先将猪肘子洗净，放入锅中加水煮沸，将猪肘子焯水，去除血水和杂质。这一步非常重要，可以让肘子更加干净。

2. 将焯好水的猪肘子捞出，用刀在表皮上划上一些浅刀纹，这样能够让调料更容易渗透进去。

3. 将姜块、大蒜、料酒、生抽、细砂糖、黄豆酱放入一个碗中，搅拌均匀形成调料汁。

4. 将调料汁均匀涂抹在猪肘子表皮上，尽量让它能够渗透入肘子里面。

5. 取一个锅，加入足够的水，将肘子放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1个小时。

6. 将肘子捞出，晾凉。在晾凉的过程中，可以用刷子沾一些生抽再刷一次。

7. 在肘子表面撒上适量的食盐，并均匀地涂抹均匀。

8. 将烤箱预热至180℃，将肘子放入烤箱中烤制，烤制时间为35分钟到40分钟。烤箱温度和时间根据烤箱型号可能会有所不同，可以自行调整。

9. 烤制后，用刀将肘子切开，切成块状。撒上适量的白芝麻，即可食用。

脆皮肘子的皮脆肉嫩，味道鲜美。制作过程中需要注意肘子的煮熟时间，使得肉质刚刚好熟，不过度煮熟。而在烤制过程中，要掌握好时间和温度，使得肘子表皮可以烤至金黄酥脆，但肉质不会过度干燥。

脆皮肘子是一道美味的家常菜肴，适合节庆宴席或家庭聚餐。可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为开胃菜和下酒菜。希望您能够尝试制作这道美味的脆皮肘子！