简单红烧排骨做法

红烧排骨是一道非常经典的中式美食，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。它的制作过程非常简单，只需准备好所需的食材和调味料，然后按照一定的步骤进行烹饪即可。

首先，我们需要准备好主要原料——排骨和配料。选购排骨时，要选择新鲜、带肉质紧实的排骨，这样烧制出来的红烧排骨才能更加鲜嫩可口。配料可以根据个人喜好进行选择，例如生姜、葱、蒜等，这些调料有助于提升红烧排骨的香味。

然后，我们需要进行切割处理。将排骨洗净后切成块状，大小可根据个人喜好来决定。切割好的排骨需要用料酒或者白酒浸泡一下，这样可以去除排骨的腥味，并且使其更加入味。

接下来，我们需要进行烹饪。首先，将锅中加热适量的食用油，加热至油温稍微高一点，然后把切好的排骨放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄即可。煎炸的过程中，可以适当加一些盐，提升排骨的口感。

煎好的排骨捞出备用，然后将锅中的油倒掉，再放入适量的食用油，然后加入生姜、葱、蒜等配料爆炒，使其释放出香味。

当配料爆炒出香味后，将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨充分均匀地受热。

然后，加入适量的糖和生抽，翻炒均匀，使糖和生抽均匀地裹在排骨上。然后加入适量的水，调入适量盐和料酒，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。这样可以使排骨更加嫩滑和入味。

待水煮开后，转小火炖煮30分钟即可。期间可以适量的翻炒几次，以使汁水充分渗入到排骨内部。

最后，待汤汁浓稠时，可以加入少量的味精来提升口感，再翻炒均匀即可。

红烧排骨制作完成后，可以将其装盘，并根据个人喜好添加一些蔬菜来进行装饰。这样一道美味的红烧排骨就制作完成了，可以搭配米饭或者面食食用。

通过以上简单的步骤，我们就可以做出一道色香味俱佳的红烧排骨了。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。