绍兴醉鱼的做法

绍兴醉鱼，是具有浓郁地方特色的一道传统菜品，其制作方法流程简单，口感醇香，十分美味。下面就为您介绍一下绍兴醉鱼的做法。

所需材料：

1. 鲜鲤鱼一条，大约500克

2. 姜块适量

3. 料酒适量

4. 黄酒150ml

5. 糖适量

6. 醋适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 葱段适量

10. 淀粉适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲤鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏，切成约5厘米的段。

2. 将切好的鱼段放入盆中，加入适量的料酒进行腌制，腌制时间最好在30分钟左右。

3. 平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼段逐个下锅，煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留下少量底油，加入适量的姜块分别煸炒出香味。

5. 煸炒出香味的姜块中加入糖、黄酒、醋、酱油、盐，搅拌均匀。

6. 在混合酱汁中加入少量的水，煮沸后放入煎好的鱼段，翻煮几分钟。

7. 捞出鱼段放入盘中，将酱汁再次煮沸至粘稠状态后，倒在鱼段上即可。

8. 最后，撒上切碎的葱段即可。

绍兴醉鱼的制作比较简单，关键是选用新鲜的鲤鱼，煎至两面金黄，翻煮时火候要掌握得当，保证鱼肉十分嫩滑。酱汁中的黄酒和醋的用量要自己根据口味来调整，可以根据个人的喜好来增加或减少。最后，撒上葱段提味，给绍兴醉鱼增添一份清香。

绍兴醉鱼是绍兴地区非常受欢迎的一道菜品，其淡雅的口感和独特的调味让人回味无穷。无论是在家中聚餐还是宴请客人，都是一个非常不错的选择。不妨亲自动手制作一次，品尝这道传统美食的美味！