蛋奶布丁的做法

蛋奶布丁是一道经典的甜品，口感细腻，味道香甜。下面是蛋奶布丁的制作方法：

材料：

- 蛋黄4个

- 全脂牛奶500毫升

- 细砂糖100克

- 香草精或香草豆2勺

- 砂糖适量（用于制作奶糖酱）

步骤：

1. 将蛋黄和细砂糖放入碗中，用搅拌器或打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。

2. 在另一个锅中，加入牛奶和香草精或香草豆，稍微加热至温热状态，但不要沸腾。

3. 慢慢将牛奶倒入蛋黄糖液中，同时搅拌均匀，确保牛奶融入蛋黄糖液。

4. 将蛋奶液过滤一次，去除可能存在的固体颗粒。

5. 预热烤箱至摄氏160度。

6. 将蛋奶液倒入烤布丁杯中，每个杯子填充至约7分满。

7. 在一个大烤盘中加水，水的高度要稍高于布丁杯的一半。

8. 将装有蛋奶液的布丁杯放入烤盘中，小心地将烤盘放入已预热的烤箱中。

9. 以水浴的方式烤制蛋奶布丁。烤制时间约为30至40分钟，或者直到蛋奶布丁的边缘凝固，但中间部分仍然稍微颤动。

10. 取出布丁杯，让其自然冷却至室温，然后将其置于冰箱中至少2小时，或者直到完全冷却。

11. 在布丁准备好时，可以制作奶糖酱。将适量砂糖倒入平底锅中，小火慢煮，直到砂糖完全融化并变成金**。

12. 将热糖酱倒在布丁上，可以用勺子轻轻抹平，使其覆盖整个布丁表面。

13. 最后，将布丁放在冰箱中冷却至少1小时，糖酱会变硬，布丁更加美味。

这样，一道美味的蛋奶布丁就制作完成了。你可以在温暖的阳光下，享受香甜细腻的口感，尽情享受这道经典的甜点！