盐焗凤爪的做法

盐焗凤爪是一道独特的中式小吃，以凤爪为主要材料，经过腌制和烘烤后，口感鲜美、富有嚼劲。下面将介绍一种简便的盐焗凤爪做法。

所需食材：

1. 凤爪：500克。

2. 盐：适量。

3. 白胡椒粉：适量。

4. 料酒：适量。

5. 生姜：适量。

6. 大蒜：适量。

做法步骤：

1. 准备工作

首先，将凤爪放入冷水中，加入适量盐搅拌一下，用清水冲洗几次，去除表面的脏物。然后，淋上适量料酒，加入适量姜片搅拌均匀，浸泡20分钟，使凤爪去腥。之后，将凤爪取出，并用刀背将凤爪表皮刮去，以便调味料更好地浸入肉质中。

2. 腌制凤爪

将准备好的凤爪放入盆中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使每只凤爪都均匀沾上调味料，然后将其放入冰箱中腌制6-8小时，以便提鲜。

3. 烤制凤爪

取出已经腌制好的凤爪，用纸巾擦干表面的水分。然后，在烤盘上铺上锡纸，并将凤爪放置在上面，保持相互之间的间隔，以免烤熟后粘在一起。使用预热至180摄氏度的烤箱，将凤爪放入烤箱中烤制40-50分钟，直到凤爪变得焦黄酥脆。

4. 油炸凤爪

凤爪烤制好后，取出准备油炸。先将锅中倒入适量的油，加热至180摄氏度左右，然后将烤制好的凤爪放入锅中炸制2-3分钟，直到外皮变得金黄酥脆。之后，用锅铲将凤爪捞出，沥干油分备用。

5. 调味

锅中加热适量的油，放入适量蒜末和姜末煸炒，炒香后加入适量盐进行调味。然后，将炸好的凤爪放入锅中翻炒均匀，将调味料均匀覆盖在凤爪表面。

盐焗凤爪制作完成，可以根据个人口味加入适量花椒粉、辣椒粉或香菜等调料进行搭配，增加口感的多样性。这道菜肴兼具嚼劲和鲜美口感，是一道适合作为小吃或开胃菜的佳肴。