莲须煲鸡蛋的做法

莲须煲鸡蛋是一道美味的传统菜肴，它以鲜嫩的莲花韭菜为主要材料，再配上酥香的鸡蛋，口感鲜美，营养丰富。下面让我为大家介绍一下莲须煲鸡蛋的制作方法。

材料：

1. 新鲜的莲花韭菜一把

2. 鸡蛋3颗

3. 鲜鸡高汤适量

4. 生姜3片

5. 料酒适量

6. 食盐适量

步骤：

1. 准备莲花韭菜。将莲花韭菜洗净，去除老茎和坏叶，将韭菜根部切去一段，剩下的莲须切成3-4厘米的长短。如果莲韭太长的话，可以对韭菜进行切段。

2. 煮水烫莲韭。将一锅水煮沸，加入莲韭焯水，焯水的时间不宜太长，大约10-15秒，使其变软而不烂。

3. 准备鸡蛋。将三颗鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和适量的盐，搅拌均匀。

4. 烹饪鸡蛋。热锅冷油，将锅烧热后，加入鸡蛋液，轻轻搅拌使其形成小块状。煎至鸡蛋稍微凝固，颜色微黄即可离火。不要把鸡蛋煮熟，因为需要与高汤一同煲煮。

5. 炖煮莲韭。将煮好的莲韭捞出，放入炖盅中，加入少许料酒和适量的生姜片。

6. 加入高汤。将鸡高汤倒入炖盅中，高汤的量可以根据个人口味来决定，一般到盖住莲韭即可。

7. 炖煮过程。将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟。期间可以注意一下高汤的量，如果炖汤过多，可以倒出一部分。

8. 加盐调味。待莲韭煮熟后，取出生姜片，撒入适量的食盐，根据个人口味来调整。

9. 加鸡蛋。将煎好的鸡蛋块放入炖盅中，再次蒸煮2-3分钟，使鸡蛋入味。

10. 出锅。将莲须煲鸡蛋捞出，撒上一些葱花作为装饰即可。

莲须煲鸡蛋的制作过程虽然较为繁琐，但是却能保留莲花韭菜和鸡蛋的鲜香和营养，并且具有独特的口感。因此，建议大家可以花点时间尝试一下这道美味的家常菜，既能够口福，也能为身体提供丰富的营养。